走进幼儿园厨房，感受规范管理 幼儿参观厨房方案

       安全工作是立园基石，食品安全是安全工作重中之重。优仕旗舰幼儿园严格按照国家标准推行厨房管理，切实有效的进行各项工作流程，建立以流程控制为核心的安全管控工作机制，让幼儿园的厨房管理工作“可控、能控、在控”，让孩子吃得开心，让家长放心！

   厨房所有工作人员需持证上岗，对工作人员的卫生要求做到：每日穿戴整洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得吸烟；操作时手部应保持清洁，操作直接入口食品时手部应消毒。定期组织厨房工作人员进行培训学习及“豫食APP”考核。       厨房的各项制度完善，时时提醒工作人员按照要求进行规范操作。

走 进 厨 房 粗 加 工 间 

 做好进入厨房前的个人卫生防护，我们一起走进优仕旗舰幼儿园的厨房看一看吧！        首先进入了粗加工间。对于所有采购的食品严格按照区域分开放置，保证食材新鲜，蔬菜、蛋类、水果一天一采购，保证零库存；蔬菜、肉类及餐具要在专用洗涤区或池中进行，规范操作流程，保证食品加工操作过程中的卫生安全，从而规避了食源性污染的风险。

      严把食品采购关：幼儿园定点采购，选择正规经营、证件齐全的供货商，并与之签订供货协议（肉类、蔬菜、主食、副食、奶制品），同时要求向供货商索取三证：厂家的生产许可证、检验合格证、卫生许可证、商家的经营许可证。

走 进 厨 房 操 作 间 

厨房操作间干净、整洁 ，标志清晰，分类明朗。用具运用6S管理中的颜色管理加以区分，案板、菜刀使用后及时进行清洗、晾晒、消毒放置。刀具对应入位，确保生熟分开、蔬菜、肉类用具分开。

走 进 厨 房 洗 消  间 

我们坚持餐具一刮、二洗、三冲、四消毒的原则。所有的餐具我们均依照方便合理的原则，按规定位置摆放整齐，加以标识。 清洗干净后的汤桶、馍盆及菜盆，分批消毒，确保幼儿的饮食卫生。

走 进 厨 房 食 材 库 

  食材存放按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放。

走进备餐间

必 不 可 少 的 食 品 留 样

 每餐为幼儿提供的食品都由专人负责留样，每餐留样食品保证不少于150g，分别盛放在已经消毒的留样盒中。每餐所留食品均贴有标签、日期，放入专用留样冰箱内，确保留样食品保留48小时后，方可倒掉。留样冰箱为专用设备，确保不存放与留样食品无关的其它食品。留样柜及时落锁，钥匙由留样负责人保管。

必 不 可 少 的 质 检 

每月1号和15号为固定质检日，由园长、后勤主任、卫生保健主任进行整体质量检查。 厨房工作人员每天都会大扫除，分工明确，积极配合，认真擦洗，从厨房用具、工作台、餐具、蒸箱等等，大家将厨房从里向外、从上至下、从角到面进行细致的卫生清理，并在清理后对餐具与用具进行高温消毒，以确保食品加工区卫生安全，杜绝食品安全隐患。

严 格 落 实  陪 餐 制 度 

       我园一直坚持领导陪餐制度、家长尝餐制度。领导陪餐要检查餐品是否与食谱一致、有无禁止使用的材料、色香味是否正常、 食品有无留样等。      家长尝餐由园领导亲自陪餐。尝餐过程中，家长对我园的伙食赞不绝口，品餐结束后，家长们也认真填写“品餐意见反馈表”，他们对幼儿园膳食的科学搭配、合理烹饪以及厨房的环境、卫生给予了高度评价。

24小时监控实时查看

  厨房管理关系到每一位幼儿生命安全和健康成长，关系到每一个家庭，因此， 坚决杜绝任何无关的人员进入厨房，监控无死角，确保厨房工作透明化。

      食物是成长的必需养分，守护舌尖上的安全，就是在守护珍贵的童年。优仕旗舰幼儿园将坚持不懈地紧抓好食品安全监督管理工作，进一步完善厨房工作制度健全、管理操作流程规范，努力创建一个安全、卫生、有利于幼儿身心健康的高标准厨房。让孩子们吃得开心、家长放心，为幼儿的平安健康保驾护航！